Baharın gelişiyle ortalık canlandı pazarlar bereketlendi, tezgahlar rengarenk... Baharın gelişi enginardan belli olur dediler :) Ben de çıktım pazara aldım enginarı dedim "sen mi büyüksün , ben mi?"... İşte karşınızda ilk enginar maceram, 4-5 farklı tarifin bir karışımı ve biraz da doğaçlama ile harika bir şeye dönüştü.. Keşke kazanla pişirseymişim :)
Malzemeler:
5 ad. ayıklanmış enginar
1 ad. büyük boy kuru soğan
1 ad. orta boy patates
1 ad. orta boy havuç
2 diş sarımsak
2,5 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 ad. limon (suyu)
5 tutam kıyılmış dereotu
Su (kaynamış)
Zeytinyağı
Yağlı pişirme kağıdı (fırın kağıdı)
Hazırlanışı:
Soğanı , sarımsakları, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Hazırlık esnasında patatesleri ve enginarları suyun içinde bekletin ki kararmasın. Limonun suyunu sıkın. Yayvan bir tencerenin içine zeytin yağını koyun orta ateşte kızmaya başlayınca soğanları ekleyin. Soğanlar ölmeye başlayınca sarımsakları ilave edin, karışım pembeleşmeye başlayınca önce havuçları ilave edin. Havuçlar hafif ölmeye başladığında patatesleri ilave edin. Karışımı biraz soteleyin ve enginarları karışımın üzerine yan yana yerleştirin üzerine tuzu ve şekeri serpin, 2 yemek kaşığı kadar zeytin yağı ilave edin. Enginarları 2-3 kez alt üst çevirerek pişirin, diriliğini alın. Sonra enginarların üstünü hafif kapatacak kadar kaynar suyu ve limon suyunu ilave edin. Yağlı kağıtla tencerenin üzerini örtün ve kapağını kapatın. Tahminen 15- 20 dk da pişiyor yine de enginarların pişip pişmediğini bıçak yardımıyla kontrol edin. Eğer piştiyse altını kapatın, ince ince kıydığınız dereotunu üzerlerine serpin ve ılınınca servis edin.
