Gıda Alerjisi / İntoleransı Olanlara Tatlı Tarifler

Angelique' in öyküsüne biraz ara verip benim gibi gıda intoleransı veya alerjisi olanlar için harika bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Birçok insan benim gibi bu rahatsızlıktan muzdarip, hele hele benim gibi un (buğday,arpa, çavdar, yulaf vb.), gluten, yumurta (beyazı+sarısı), inek sütü (tüm maulleri, terayağ, yoğut, peynir v.b.) ve ayçiçek (yağı, çekirdeği, her şeyi) gibi mutfaklarımızdan eksik olmayan her tarifin vaz geçilmezi maddelere karşı hassassanız durum daha da vahimleşiyor, yarı aç geziyorsunuz :) Neyse ki bu malzemeler olmadan hamur işi yapabilme becerisini edindim. (Sanki daha önce çok hamur işi yapıyormuşum gibi. Laf aramızda bu illetle yaşamanın tek yolu mutfağa girmek, çünkü kimse sizin için yemek yapmıyor, ben de iş başa düşünce öğrendim.)

Dramatik konseptimin dışına bir anda fırlamama sebep olan şey armutla limonun bu kadar birbirine yakışıyor olduğunu keşfetmem... İşte size şairane bir lezzet...

LİMONLU ARMUTLU KEK: (Glutensiz, Yumurtasız , İnek Sütsüz)

Malzemeler:
2 Su Bardağı Un                        (Schar - Mix C çok amaçlı un - gluten ve laktoz içermez)
1/2(yarım) Su Bardağı Sıvı Yağ (Tercihen fındık yağı )
3/2 (bir buçuk) Su Bardağı Süt  (Kay - pastörize keçi sütü)
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya                         (Şekerli Vanilin)
1 Su Bardağı Şeker
1 Limon
1 Armut

Üzerini süslemek için Pudra Şekeri.
Kek kalıbını yağlamak için 1 tatlı kaşığı fındık yağı.
Önceden 180 C ısıtılmış fırın. (Turbo ayarında)

Hazırlanışı:
Önce limonun kabukları ince bir rendeyle rendelenir. Armut kabukları soyulup ince ince dilimlenir. Daha sonra dilimlediğimiz armutları içine yarım limon suyu eklediğimiz su dolu bir kasede kek karışımı hazır oluncaya kadar kararmaması için bekletilir.
Un, şeker, kabartma tozu ve vanilin  derin bir karıştırma kabına eklenir ve homojen halde kaşık yardımıyla karıştırılır. Daha Sonra Toz karışıma sıvı yağ ve sütü ilave ederek mikser yardımıyla havalandırarak 4-5 dakika çırpın(içinde küçük hava kabarcıkları kalacak şekilde). Limon kabuğu rendesini de ekleyin ve homojen olması için tekrar çırpın.
Karışımı Önceden yağladığınız kek kalıbına dökün. Armutları sudan çıkarın ve havlu kağıt yardımıyla suyunu emdirin (yoksa keki sulandırır). Kuruladığınız armut dilimlerini kek karışımının üstüne yatay olarak dizin, sakın kekin içine bastırmayın yoksa kek kabarmaz.
Önceden ısıttığınız fırına yerleştirin.

Pişirme Süresi: 
50 Dakika (siz yine de ara sıra bir kontrol edin) Üzeri altın rengi ve hafif gevrek görünecek.
Servis: 
Fırından çıkarın ve servis tabağına alırken ters olarak değil düz olarak (armutlar üstte kalacak) yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin.. Fırından yeni çıkmış hafif ılıkken tadına doyum olmuyor... Afiyet olsun..